Brauer und Mälzer – Gehalt 2026: Das verdient man wirklich
Offizielle Gehaltsdaten für den Beruf Brauer/in und Mälzer/in (Qualifikationsniveau: Fachkraft) – Median, Gehaltsspanne, Netto und der Vergleich aller 16 Bundesländer.
Gehaltsspanne: So verteilen sich die Gehälter
Die Hälfte aller vollzeitbeschäftigten Brauer und Mälzer verdient zwischen 3.473 € und 4.914 € brutto im Monat. Der Median – also der Wert genau in der Mitte – liegt bei 4.289 €.
Was macht man als Brauer und Mälzer?
Brauer/innen und Mälzer/innen steuern und bedienen bei der Herstellung von Malz oder von Bier, Biermisch- und alkoholfreien Getränken weitgehend automatisierte Produktionsanlagen, die sie auch reinigen, pflegen und warten. Für das Bierbrauen setzen sie geschrotetes Malz mit Wasser an, erhitzen den Maischebrei bis die in der Malzstärke enthaltenen Zucker frei werden, und pumpen das Gemisch in den Läuterbottich, wo die festen Bestandteile von einem Sieb zurückgehalten werden. Die Flüssigkeit, die sogenannte Würze, leiten sie zur Sudpfanne, wo sie gekocht und mit Hopfen versetzt wird. Wenn die für die jeweilige Biersorte erforderliche Stammwürze erreicht ist, kühlen Brauer/innen und Mälzer/innen die Mischung ab und geben für den Gärungsprozess Hefe zu. Ist das Bier reif, unterbrechen sie den Gärvorgang durch Entnahme der Hefe und füllen es in Flaschen, Dosen oder Fässer ab. In allen Produktionsphasen kontrollieren und regulieren sie Temperaturen, nehmen Proben und überwachen Messwerte, um bei Abweichungen schnell eingreifen zu können.
Brauer und Mälzer-Gehalt nach Bundesland
Der Wohnort macht einen spürbaren Unterschied: zwischen Nordrhein-Westfalen (4.778 €) und Bayern (4.183 €) liegen 595 € im Monat. Klicke auf ein Bundesland für die Detailauswertung.
| # | Bundesland | Median | Q25 | Q75 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Nordrhein-Westfalen | 4.778 € | 4.176 € | 5.161 € | |
| 2 | Baden-Württemberg | 4.478 € | 3.721 € | 4.964 € | |
| 3 | Bayern | 4.183 € | 3.457 € | 4.977 € |
Brutto-Netto: Was bleibt übrig?
Vom Median-Brutto von 4.289 € bleiben in Steuerklasse I geschätzt rund 2.756 € netto. Rechne hier dein individuelles Gehalt aus:
Gehalt nach Geschlecht
Gehalt nach Alter und Berufserfahrung
Mit den Berufsjahren steigt in der Regel auch das Gehalt – die Mediane nach Altersgruppe:
Wo arbeitet man als Brauer und Mälzer?
Brauer/innen und Mälzer/innen arbeiten in erster Linie
in Produktions- und Abfüllhallen
im Sudhaus, im Gärkeller
in Lagerräumen, -kellern bzw. Speichern
Darüber hinaus arbeiten sie ggf. auch
in Büroräumen
Ausbildung & Zugang: So wird man Brauer und Mälzer
Brauer/in und Mälzer/in ist ein 3-jähriger anerkannter Ausbildungsberuf in industriellen oder handwerklichen Brauereibetrieben bzw. in der Getränkeindustrie (Ausbildungsbereich Industrie und Handel sowie Handwerk).
Dauer
3 Jahre
Vergütung während der Ausbildung
Beispiel Brauwirtschaft (monatlich brutto - je nach Bundesland):
1. Ausbildungsjahr: 782 € bis 1.373 €
2. Ausbildungsjahr: 879 € bis 1.512 €
3. Ausbildungsjahr: 977 € bis 1.711 €
Quellen:
Tarifinformationen des Bundes und der Länder (z.B. Bundesministerium für Arbeit und Soziales, WSI-Tarifarchiv, Tarifarchive der Bundesländer)
Hinweis: Diese Angaben dienen der Orientierung. Ansprüche können daraus nicht abgeleitet werden.
Findet die Ausbildung in schulischer Form statt, wird keine Ausbildungsvergütung gezahlt. Das trifft z.B. auf eine Ausbildung an einer Berufsfachschule oder im 1. Ausbildungsjahr als Berufsgrundbildungsjahr (BGJ) zu.
Zugang zur Tätigkeit
In der Regel benötigt man eine abgeschlossene Berufsausbildung als Brauer/in und Mälzer/in.
Aufstieg & Weiterbildung
Typische Aufstiegsweiterbildungen für Brauer und Mälzer – oft mit deutlichem Gehaltssprung:
Häufige Fragen zum Brauer und Mälzer-Gehalt
Wie viel verdient man als Brauer und Mälzer?
Als Brauer und Mälzer verdient man in Deutschland im Median 4.289 € brutto im Monat (Vollzeit). Die mittleren 50 % der Gehälter liegen zwischen 3.473 € und 4.914 €. Aufs Jahr gerechnet entspricht der Median etwa 51.468 € brutto.
Was verdient man als Brauer und Mälzer netto?
Bei einem Bruttogehalt von 4.289 € bleiben in Steuerklasse I (kinderlos, ohne Kirchensteuer) geschätzt rund 2.756 € netto im Monat. Der genaue Betrag hängt von Steuerklasse, Krankenkasse und Freibeträgen ab.
Wo verdient man als Brauer und Mälzer am meisten?
Am höchsten sind die Gehälter in Nordrhein-Westfalen (4.778 €), gefolgt von Baden-Württemberg (4.478 €) und Bayern (4.183 €). Am unteren Ende liegt Bayern mit 4.183 €.