Restaurantfachmann – Gehalt 2026: Das verdient man wirklich
Offizielle Gehaltsdaten für den Beruf Restaurantfachmann/-frau (Qualifikationsniveau: Fachkraft) – Median, Gehaltsspanne, Netto und der Vergleich aller 16 Bundesländer.
Gehaltsspanne: So verteilen sich die Gehälter
Die Hälfte aller vollzeitbeschäftigten Restaurantfachmann verdient zwischen 2.178 € und 2.974 € brutto im Monat. Der Median – also der Wert genau in der Mitte – liegt bei 2.526 €.
Was macht man als Restaurantfachmann?
Fachkräfte für Gastronomie bedienen Gäste und handeln dabei serviceorientiert und verkaufsfördernd. Sie nehmen z.B. im Restaurant Bestellungen entgegen und servieren die Getränke und das Essen, schenken an der Bar Getränke aus oder verkaufen Speisen an der Theke. Sie dekorieren Tische anlass- und saisonbezogen und bauen Büfetts auf. In der Küche bereiten sie einfache Gerichte zu, garnieren kalte Platten oder richten das Frühstücksbüfett an. Auch die Kontrolle von Lagerbeständen und der Verwendbarkeit von Lebensmitteln gehört zu den Aufgaben von Fachkräften für Gastronomie.
Restaurantfachmann-Gehalt nach Bundesland
Der Wohnort macht einen spürbaren Unterschied: zwischen Bayern (2.620 €) und Sachsen-Anhalt (2.327 €) liegen 293 € im Monat. Klicke auf ein Bundesland für die Detailauswertung.
| # | Bundesland | Median | Q25 | Q75 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Bayern | 2.620 € | 2.243 € | 3.087 € | |
| 2 | Hamburg | 2.618 € | 2.232 € | 2.988 € | |
| 3 | Hessen | 2.603 € | 2.222 € | 3.129 € | |
| 4 | Rheinland-Pfalz | 2.595 € | 2.199 € | 3.075 € | |
| 5 | Bremen | 2.593 € | 2.176 € | 2.992 € | |
| 6 | Schleswig-Holstein | 2.591 € | 2.255 € | 2.977 € | |
| 7 | Nordrhein-Westfalen | 2.574 € | 2.168 € | 3.051 € | |
| 8 | Baden-Württemberg | 2.568 € | 2.183 € | 3.025 € | |
| 9 | Niedersachsen | 2.557 € | 2.177 € | 2.957 € | |
| 10 | Saarland | 2.552 € | 2.215 € | 2.956 € | |
| 11 | Berlin | 2.464 € | 2.110 € | 2.967 € | |
| 12 | Brandenburg | 2.388 € | 2.148 € | 2.713 € | |
| 13 | Mecklenburg-Vorpommern | 2.373 € | 2.188 € | 2.618 € | |
| 14 | Thüringen | 2.372 € | 2.124 € | 2.661 € | |
| 15 | Sachsen | 2.350 € | 2.104 € | 2.652 € | |
| 16 | Sachsen-Anhalt | 2.327 € | 2.131 € | 2.624 € |
Brutto-Netto: Was bleibt übrig?
Vom Median-Brutto von 2.526 € bleiben in Steuerklasse I geschätzt rund 1.781 € netto. Rechne hier dein individuelles Gehalt aus:
Gehalt nach Geschlecht
Gehalt nach Alter und Berufserfahrung
Mit den Berufsjahren steigt in der Regel auch das Gehalt – die Mediane nach Altersgruppe:
Wo arbeitet man als Restaurantfachmann?
Fachkräfte für Gastronomie arbeiten in erster Linie
in Restaurant- und Gasträumen
in Küchen und an Büfetts
in Wirtschafts- und Lagerräumen
am Empfang
Darüber hinaus arbeiten sie ggf. auch
im Freien, z.B. in Gartenlokalen und Biergärten
Ausbildung & Zugang: So wird man Restaurantfachmann
Fachkraft für Gastronomie ist ein 2-jähriger anerkannter Ausbildungsberuf im Gastgewerbe (Ausbildungsbereich Industrie und Handel).
Dauer
2 Jahre
Vergütung während der Ausbildung
Beispiel Hotel- und Gaststättengewerbe (monatlich brutto - je nach Bundesland):
1. Ausbildungsjahr: 950 € bis 1.200 €
2. Ausbildungsjahr: 1.050 € bis 1.300 €
Quellen:
Tarifinformationen des Bundes und der Länder (z.B. Bundesministerium für Arbeit und Soziales, WSI-Tarifarchiv, Tarifarchive der Bundesländer)
Hinweis: Diese Angaben dienen der Orientierung. Ansprüche können daraus nicht abgeleitet werden.
Findet die Ausbildung in schulischer Form statt, wird keine Ausbildungsvergütung gezahlt. Das trifft z.B. auf eine Ausbildung an einer Berufsfachschule oder im 1. Ausbildungsjahr als Berufsgrundbildungsjahr (BGJ) zu.
Zugang zur Tätigkeit
In der Regel benötigt man eine abgeschlossene Berufsausbildung als Fachkraft für Gastronomie.
Aufstieg & Weiterbildung
Typische Aufstiegsweiterbildungen für Restaurantfachmann – oft mit deutlichem Gehaltssprung:
Häufige Fragen zum Restaurantfachmann-Gehalt
Wie viel verdient man als Restaurantfachmann?
Als Restaurantfachmann verdient man in Deutschland im Median 2.526 € brutto im Monat (Vollzeit). Die mittleren 50 % der Gehälter liegen zwischen 2.178 € und 2.974 €. Aufs Jahr gerechnet entspricht der Median etwa 30.312 € brutto.
Was verdient man als Restaurantfachmann netto?
Bei einem Bruttogehalt von 2.526 € bleiben in Steuerklasse I (kinderlos, ohne Kirchensteuer) geschätzt rund 1.781 € netto im Monat. Der genaue Betrag hängt von Steuerklasse, Krankenkasse und Freibeträgen ab.
Wo verdient man als Restaurantfachmann am meisten?
Am höchsten sind die Gehälter in Bayern (2.620 €), gefolgt von Hamburg (2.618 €) und Hessen (2.603 €). Am unteren Ende liegt Sachsen-Anhalt mit 2.327 €.
Wie hoch ist das Einstiegsgehalt als Restaurantfachmann?
Beschäftigte unter 25 Jahren verdienen als Restaurantfachmann im Median 2.357 € im Monat. Mit wachsender Berufserfahrung steigt der Median: 25–54 Jahre 2.553 €, ab 55 Jahren 2.532 €.
Verdienen Männer und Frauen als Restaurantfachmann gleich viel?
Männer kommen im Median auf 2.567 €, Frauen auf 2.490 € – ein Unterschied von etwa 77 € zugunsten der Männer. Unterschiede entstehen u. a. durch Branche, Region und Position.